Необычный домашний чизкейк, рецепт приготовления с яблоками.

Ингредиенты (на 12 порций):

Для теста:
Масло сливочное (комнатной температуры) — 1/2 стакана
Сахар коричневый — 1/4 стакана
Мука пшеничная — 1 стакан
Овсяные хлопья быстрого приготовления — 1/4 стакана
Грецкий орех (дробленый) — 1/4 стакана
Корица молотая — 1/2 ч. л.

Для начинки:
Сливочный сыр типа маскарпоне — 450 г
Молоко сгущенное — 400 г
Яблочный сок, концентрированный — 1/2 стакана
Яйца (слегка взбитые) — 2 шт.

Для верха:
Яблоки (чищеные и резаные тонкими ломтиками) — 2 шт.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Корица молотая — 1/4 ч. л.
Яблочный сок, концентрированный — 1/4 стакана

Приготовление:

Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. В небольшой миске взбить коричневый сахар и 1/2 стакана сливочного масла до пышного состояния. Постепенно ввести муку, овсяные хлопья, грецкий орех и корицу, хорошо перемешать. Круглую форму, диаметром 22 см слегка смазать маслом, выложить в промасленную форму тесто и пальцами разровнять по всей поверхности, образуя бортики, высотой около 3 см. Поставить форму на противень и выпекать около 10 минут. Достать корж из духовки и оставить охлаждаться на решетке.

Тем временем в большой миске взбить сливочный сыр до пышного состояния. Постепенно ввести сгущенное молоко и яблочный сок, довести до кремообразного состояния. Затем вбить яйца и слегка взбить на минимальной скорости, только для того, чтобы хорошо перемешать. Вылить эту массу в подготовленный корж и поставить в духовку.

Выпекать около 40-45 минут. Достать готовый пирог из духовки и оставить остывать при комнатной температуре на решетке минут на 10. Аккуратно провести ножом по кромке пирога и освободить его от формы, дать остыть на решетке в течение 1 часа. Затем поставить пирог в холодильник на ночь.

В большой сковороде разогреть 1 ложку сливочного масла, выложить яблоки и готовить на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Убрать сковороду с плиты и оставить на столе на 5 минут. Выложить яблоки на чизкейк.

В небольшом сотейнике смешать крахмал, корицу и яблочный сок. На среднем огне довести массу до кипения. Уменьшить огонь и готовить, постоянно помешивая, около 1 минуты, до загустения. Полить этим соусом чизкейк. Поставить чизкейк с яблоками в холодильник на 1 час.

Порезать чизкейк на порционные кусочки и подавать охлажденным.