Ингредиенты:

Орехи кешью — 200 г
Масло— 110 г
Яйца куриные — 3 шт.
Лайм— 2 шт.
Мука— 350 г
Пекарский порошок —1 ч. л.
Кардамон— 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180ᵒС. Разложите орехи на противне в один слой. Запекайте 10 минут или пока кешью красиво не зарумянятся. Выньте из духовки и позвольте им остыть. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО! Они должны окончательно остыть перед тем, как попадут в тесто. Иначе забудьте о замечательном хрустящем орехе!
Когда орехи остыли, разрежьте каждый пополам.
2. В кухонный комбайн (все это также можно сделать в миске с помощью обычного миксера) положите масло и взбейте до слегка пушистого состояния. Не выключая комбайн, добавьте яйца, сахар и кардамон. Взбивайте до полного смешивания.
Добавьте муку и пекарский порошок. Хорошенько перемешайте.
Добавьте кешью и цедру лайма. Пластиковой лопаткой или деревянной ложкой равномерно все распределите. Разделите тесто на 2 части.
3. Разместите половинки теста на застеленном бумагой для выпечки противне и мокрыми руками сформируйте 2 бревна или колбаски.
Выпекайте в духовке при 180ᵒС 35 минут или до тех пор, пока низ не будет золотисто-коричневым и хорошо не «схватится» верх.
4. Выньте из духовки и дайте 5 минут остыть. Переложите бревнышки на доску и нарежьте поперек (приблизительно 1–1,5 см шириной). Поместите назад на противень и подрумяньте в духовке 5 минут.
Затем переверните на другую сторону и поместите в духовку еще на 5 мин.
5. Выньте, дайте полностью остыть на противне. Как и в случае с орехами, это очень важно! Храните бискотти в герметичных емкостях.