На 6–8 порций:

• кусок говядины для запекания (1,5 кг)
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль и черный перец
• 4 ст. л. муки
• 1 ч. л. сладкой горчицы
• 1 небольшая сдобная булка
• разноцветный перец горошком по вкусу
• 2 ст. л. хрена
• 2 ст. л. молока

 
120 мин
360 ккал
 

Приготовление:

1. Говядину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.
2. Духовку разогреть до 200 °С. Мясо выложить в смазанную маслом форму для выпекания и поставить в духовку. Запекать 1 ч.
3. Булку раскрошить, перемешать с горчицей, перцем горошком, хреном и молоком. Сформовать шар, раскатать его в пласт. Достать из духовки говядину, немного остудить и завернуть мясо в пласт.
4. Говядину в тесте вновь поставить в духовку и запекать еще в течение 15–20 мин до образования золотистой корочки.
5. Перед подачей на стол нарезать порциями. Украсить по желанию.
 

На 4 порции:

• 300 г замороженных лисичек
• 1 луковица
• 20 г зелени петрушки
• 5 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. кетчупа
• 5 ст. л. муки
• 4 куриных филе
• 4 ломтика вареной ветчины
• 1 яйцо
• 6 ст. л. панировочных сухарей
• соль, молотый черный перец по вкусу

 
90 мин
330 ккал
 
 

Приготовление:

1. Сделать начинку. Грибы вымыть, отварить и очень мелко нарезать. Лук и петрушку вымыть и также мелко нарезать. Лук пассеровать на растительном масле, добавить грибы, жарить 5 мин. Положить кетчуп, петрушку, посолить, поперчить, жарить еще 5 мин. Остудить, добавить 1 ст. л. муки.
2. Филе вымыть, обсушить, посолить. Каждое филе разрезать вдоль и выложить на столе разрезом вверх. На филе положить ветчину, грибную начинку, сложить филе вдвое, сколоть шпажкой. Обвалять в оставшейся муке, обмакнуть в чуть взбитом яйце, запанировать в сухарях.
3. Обжарить по 7 мин с каждой стороны. Накрыть крышкой, огонь уменьшить и держать на плите еще 7 мин.
 

Бисквит 
1. Бисквит (очень простой бисквит, всегда получается и долго хранится, можно сразу приготовить несколько и оставить до появления вдохновения:) 
3 яйца целиком взбить 200 гр сахара до полного растворения миксером 
(сначала взбиваем яйца и только потом понемногу вводим сахар постоянно мешая) 
смешать 1 стакан сметаны и 1 ч.л соды деревянной ложечкой (ни в коем случае не мешать миксером), дать немного постоять 
добавить к яйцам сметану, 1 пакетик ванили, 1/2 пачки какао, 1 стакан мука (160 грамм, примерно 3/4 объема сахара) 
тесто должно быть гуще, чем на оладьи, должно выливаться в емкость 
выливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой посуду, я использую стеклянную форму диаметром 20 или 22 см (в этой форме верхушка коржа может иногда трескаться) 
двойная порция этого теста прекрасно подходит для формы диаметром 26 см (получается 3 больших коржа) 
я выпекаю на втором уровне снизу при обычном режиме (и сверху и снизу работает нагреватель) ровно час без конвекции 

Суфле 
желатин 30 гр 
молоко холодное 1 стакан 350 мл (пробовала заменять водой, но с молоком, мне показалось, суфле получается вкуснее) 
творог 1 стакан объемом 350 мл 
сметана 1 стакан с верхом объемом 350 мл 
сахар 1 стакан объемом 250 мл 
ванильный сахар 1 пакетик (30 гр) 
еще от себя советовала бы добавить 100-150 гр взбитых сливок 33% и выше с сахарной пудрой (не более полпакета сахарной пудры, приблизительно полстакана объемом 250 мл), вкус у торта будет еще нежнее, но и без сливок будет вкусно))) 
=============================== 
сметану. творог достать заранее и довести до комнатной температуры 
желатин распустить в холодном молоке в течение часа, нагреть до растворения, добавить в горячий желатин обычный и ванильный сахар, обязательно процедить, перелив в другую посуду и охладить до температуры сметаны и творога, 
сметану смешать с желатином и творогом миксером до однородной массы и вылить в форму, накрыть сверху коржом. 
как и писала в ингредиентах, если хочется сделать торт еще вкуснее, можно добавить сливки, взбив их предварительно с сахарной пудрой и оставив остывать до температуры желатина, 
или же можно сливки комнатной температуры перемешать с сахарной пудры, пышной массы не получится из сливок. но вкус от этого у торта не поменяется. 
оптимально в этой форме заранее охладить желе с фруктами и поверх желе залить наше суфле, накрыв его коржом 
Чтобы вынуть торт - суфле, нужно на некоторое время поместить форму с суфле и коржом в теплую, но не очень горячую, воду, подержать недолго, чтобы суфле не стало таять, тортик сам выпадет на тарелку. 
хранить лучше в холодильнике, накрыв формой, в которой делали суфле 

также десерт можно приготовить без коржа, украсив суфле фруктами и желе или заменив корж на смесь шоколада с молотыми орехами, предварительно растопив шоколад и перемешав с орехами, а затем остудив его в холодильнике. 
На желатин скупиться не стоит, например, чтобы залить тортик диаметром 20-22 см нужен один стакан объемом 350 мл компота из фруктов, ну или обычного магазинного сока и 20 г (2 пачки бело - зеленые) желатина. Пробовала делать с 10г - не получилось. ягоды плохо застывали или он сваливался с торта в итоге. 
В суфле можно положить ягоды, фрукты. 
Удобнее всего делать этот торт в разъемной металлической форме, которая не расширяется кверху, как стеклянные формы на фото, а имеет одинаковый диаметр по всей высоте, тогда корж кладем вниз, сверху выливаем суфле, когда оно застынет, поливаем остывшим желе и украшаем торт фруктами.

Ингредиенты: 
-яйцо - 2 шт 
-сахар - 250 гр 
-сода - 1/4 ч.л. 
-масло слив. - 250 гр 
-мука - 2,5 ст. 
-ванилин - 1 гр 

Приготовление: 
Белки взбить венчиком до пены. Добавить сахар, еще раз взбить. 
Добавить желтки и ванилин, хорошо растереть. 
Погасить соду лимонным соком или уксусом. 
Масло растопить и влить в тесто. 
В последнюю очередь всыпать порциями муку. Тесто получается густое. 
Выпекать вафли в вафельнице. Горячими свернуть в трубочку. 
Наполнить кондитерским шприцем вареной сгущенкой (или другим кремом по вкусу). 
Приятного чаепития!

Блюдо получило широкую популярность после выхода в свет одноименного мультфильма студии Pixar. В анимационном фильме рататуй от микрошефа Реми стал тем самым блюдом, которое покорило сердце и желудок сурового ресторанного критика Антуана Эго. В качестве консультанта по кулинарным вопросам Pixar пригласила шеф-повара Томаса Келлера, поэтому нет ничего удивительного в том, что деревенское блюдо отличала нетрадиционная, авторская подача. Чтобы воспроизвести такой рататуй дома, нужно знать некоторые тонкости. Наше руководство с пошаговым описанием процесса поможет даже новичкам в кулинарном деле освоить технологию приготовления того самого рататуя. 

Ингредиенты: 

Помидоры 
Зеленые цукини 
Желтые цукини 
Баклажаны 
Красный болгарский перец 
Лук 
Чеснок 
Розмарин 
Оливковое масло 
Прованские травы 
Соль, перец 

Томаты надрезать крест-накрест и опустить в кипящую воду. Бланшировать около 45 секунд, после чего опустить ненадолго в воду со льдом. 

Снять с помидоров кожицу и нарезать тонкими ломтиками. 

Используя терку мандолину тончайшими ломтиками, порядка 2 мм, нарезать желтые и зеленые цукини. 

Таким же образом нарезать баклажаны. Выложить овощи на застеленный пергаментной бумагой лист для выпечки; отложить в сторону. 

«Хвостики» от овощей сложить в отдельную посуду. Их можно включить в состав соуса для рататуя или же оставить для другого использования. Но в слои блюда они не добавляются! 

Нарезать полукольцами лук. Красный сладкий перец измельчить соломкой. Тонко нарезать чеснок. 

Выложить все овощи на сковороду, при использовании добавить также «хвостики» от овощей, полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Поставить сковороду на медленный огонь и готовить до мягкости. 

Готовые овощи выложить в блендер, посолить, добавить немного листьев розмарина, оливковое масло и смешать до гладкой массы. 

Тонким слоем распределить соус на жаропрочной сковороде. 

Внахлест выложить нарезанные тонкими ломтиками овощи, чередуя их по цветам. 

Собрать из овощей 3-4 «спирали», в зависимости от размеров сковороды. 

Полить овощи оливковым маслом, посыпать розмарином и приправить прованскими травами. Из пергаментной бумаги по размеру вырезать крышку и прикрыть ей овощи. Запекать овощи примерно 90 минут при 150 °C. 

Используя кольцо для формовки салата, выложить рататуй на тарелку. 

Снять кольцо и оформить блюдо. Для декора самой тарелки можно использовать оливковое масло и немного бальзамика или остатки соуса. Рататуй перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● 200 г сливочного масла 
● 1 стакан манной крупы 
● 1 и 3/4 стакана пшеничной муки 
● 1/2 ч.л. соли 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Пачку масла оставила при комнатной температуре для размягчения. Всыпала к ней манную крупу и соль. 
1. Поверьте, на такое количество продуктов половина чайной ложки соли — это совсем не много. Если хотите сделать их более солёными, положите побольше. 
2. При желании можете сделать печенье сладким. Тогда сперва разотрите масло с нужным количеством сахара (вплоть до 1 стакана), а после этого добавьте манку.Хорошо вымесила, чтобы соль разошлась равномерно. Просеяла сюда же муку.Вымесила пластичное однородное тесто, скатала его в шарик.Лист пергаментной бумаги присыпала мукой. Раскатала на нём тесто толщиной не менее 8 мм.Переложила вместе с бумагой на противень. Ножом для пиццы сделала сначала горизонтальные разрезы, а потом вертикальные. 
Получилась вот такая сеточка из квадратиков. 

Отправила на 25 минут в разогретую до 180' духовку. Следила, чтобы не слишком подрумянилось. Вынутое горячее печенье ещё раз прорезала ножом по тем же линиям. По идее, нужно было подождать, когда печенье остынет и снять с противня, но мне так не терпелось попробовать его на вкус, что первый квадратик отправился не в вазу, а сразу по назначению) Печеньки и правда получаются рассыпчатыми и вкусными! Болеющая (то бишь я) значительно быстрее пошла на поправку после их приёма! Сразу в размере суточной дозы.

Ингредиенты: 

Очищенный и натертый на крупной терке (мелко нарезанный) картофель — 1 кг 
Мелко нарезанный лук — 1 шт. 
Тертый сыр чеддер — 300 г 
Сметана — 1,5 стакана 
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу 

Приготовление: 

1. В большой миске смешать картофель, лук, сыр (1/4 часть отложить), соль и свежемолотый черный перец. Добавить сметану и аккуратно перемешать. 
2. Форму для запекания (одну большую или 4-6 маленьких) смазать маслом. Разложить картофельную смесь, не выравнивая поверхность. 
3. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах в течение 25-30 мин., до золотистого цвета.

Ингредиенты: 
4 столовых ложки сахара 
5 столовых ложек воды 
1 банан 
4 яйца 
500 мл молока 
3 столовых ложки меда 
1 стручок ванили 

Приготовление: 
Нагрейте сковороду на среднем огне. Влейте воду и добавьте сахар, перемешайте и дайте повариться пока смесь не карамелизуется. Разлейте эту смесь между креманками и выложите "монетки" банана. 
В сквороде на среднем огне нагрейте молоко с медом. Семена ванили из стручка добавьте также к молоку. Туда же на время забросьте и сам стручок. Перемешайте и выключите огонь. 
В миске взбейте яйца и постепенно влейте молочную смесь. Хорошенько взбейте, чтобы яйца не свернулись. 
Процедите смесь и разлейте по формочкам. закройте все пищевой пленкой. Большую кастрюлю или сковороду поставьте на средний огонь. Выставьте на дно все формочки и влейте в кастрюлю воду. Поварите около 20 минут, но не доводите ни в кое случае до кипения. 
Достаньте формочки из кастрюли и слегка остудите. Поставьте в холодильник. 
Доставайте пуддинг из формочек и подавайте.

Ингредиенты: 

● яйца — 1 шт 
● сахар — 50 г 
● мука — 40 г 
● какао — 1 ст. ложка 
● разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки 

Суфле: 
● сметана домашняя — 250 г 
● йогурт — 200 мл 
● сахар — 2/3 стакана 
● желатин — 15 г 
● желе "киви" — 1 пакетик 
● клубника — 500 г 

Ганаш: 
● шоколад — 100 г 
● сливки — 100 мл 

Приготовление: 

Приготовить желе в соответствии с инструкцией на пачке, только воды взять на половину меньше. Вылить желе в лоток и охладить. Бисквит: яйцо взбить с сахаром, поставив емкость на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцами не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3 раза в течении 5-6 мин. Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с какао и разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки Ф-20см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Что бы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке. 

Выпекать при температуре 180 градусов 20 мин. Охладить, перевернув бисквит на решетку. Бока формы выложить бумагой для выпечки, на дно положить шоколадный бисквит. Часть клубники разрезать пополам и установить их плотно по периметру формы срезом к бокам формы. Остальную клубнику порезать на кусочки. Так же кубиками порезать застывшее желе. Для суфле: желатин залить 60 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Смешать сметану, йогурт, сахар и взбить миксером до загустения и увеличения в объеме. Начинать взбивать надо с малых оборотов, постепенно их увеличивая. В конце взбивания тонкой струйкой влить распущенный желатин. 

Выложить в суфле кусочки клубники и желе, перемешать и вылить в форму. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания. Довести до кипения сливки, снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад, размешать до однородного состояния. Ганаш немного охладить и вылить поверх суфле. Снова поставить в холодильник для застывания.Снять с торта разъемное кольцо и бумагу для выпечки. Украсить торт клубникой и листиками свежей мяты. 

Приятного аппетита!