Эти нежные кексики могут храниться в холодильнике несколько дней. Однако они такие вкусные, что съесть один и остановиться практически невозможно.

Ингредиенты:

Яйца – 10 шт.;
Зелёный лук — 1 шт;
Цуккини — 2 шт;
Шпинат — 3 горсти;
Консервированный болгарский перец — 100 г;
Бекон – 6-8 ломтиков;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу.

Приготовление:

Яйца разбить в глубокую посуду и хорошо смешать. В блендере измельчить лук, цуккини, бекон и перец. Не доводите содержимое блендера до состояния пюре – в нем должны оставаться кусочки. После отправьте все в яичную смесь. Шпинат взбейте в блендере до состояния кашицы и тоже отправьте в яичную смесь. Добавьте по вкусу соль и перец и перемешайте.

Духовку нужно разогреть до 175 градусов. Формы для капкейков смажьте сливочным маслом и выложите смесь на 0.5 объема. Всего из этого количества у вас получится около 20 капкейков. Отправьте формочки в духовку на 20-25 минут до готовности.

Приятного аппетита!