-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Viktori2014

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 24.01.2014
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 4633

ѕирожное " оролевский мрамор"

ƒневник

„етверг, 12 Ќо€бр€ 2015 г. 17:24 + в цитатник

ѕирожное состоит из двух частей: тесто-крошка и начинка.

ƒелаем тесто-крошку:

»нгредиенты:

—ахар - 1/2 стакана
ћука - 1,5 стакана
—ливочное масло или хороший сливочный маргарин (немного разм€гченный) - 100 г
–азрыхлитель (10 г) - 1 пакетик

ƒл€ начинки:
яйца - 4 шт.
“ворог - 600 г
—ахар (по вкусу) - 2/3 – 1 стакан
¬анильный сахар (ванильна€ эссенци€, ванилин… ) - 1 пакетик

«аливка дл€ пирожного:
—гущенное молоко - 4 ст.л.
—метана (с горкой) - 6 ст.л.

ѕриготовление:

1. ѕрежде чем готовить пирог, можно поставить на разогревание духовку. 
2. ¬ зависимости от характера вашей духовки выставл€ем 180-190 градусов (верх-низ).
“есто готовитс€ – проще некуда. ¬се смешиваем и хорошо перетираем между собой, чтобы получилась крошка. Ёто можно делать руками (в этом случае масло нужно потверже). Ћибо в комбайне (блендере), тогда масло можно брать чуть м€гче, так как в этом случае оно не будет нагреватьс€ от рук. 
3. ѕоставить в холодильник до приготовлени€ начинки.
4. ≈сли у вас творог очень влажный, то можете добавить 2 ст.л. муки. ≈сли творог сухой, то этого делать не нужно.
5. ѕри желании можно в пирожное добавить цукаты, сушеную вишню, изюм. ћне больше всего нравитс€ именно с изюмом и сушеной вишней. ƒл€ этого предварительно замочить горсть изюма и/или сушеной вишни в кип€тке, а когда они вберут в себ€ жидкость, откинуть на сито или дуршлаг. ѕросушить, обвал€ть в муке – и можно использовать.
6. “еперь готовим начинку. —кажу сразу, к такому варианту приготовлени€ пришла опытным путем. »значально предполагалось творог протереть через сито, чтобы облегчить структуру или хорошо взбивать миксером (читай: до потери пульса, потому как крупинки все равно будут). Ќо € нашла куда более простой, быстрый и идеальный вариант дл€ идеальной ватрушки. ƒл€ этого воспользуемс€ погружным блендером.
—мешиваем все ингредиенты дл€ начинки. 
7. ’орошо все взбиваем погружным блендером. ћасса станет однородной, блест€щей, воздушной! 
8. Ѕерем форму дл€ выпечки. ¬ данном случае форма должна быть разъемна€, если у кого-то ее нет, пишите, € расскажу, как можно выкрутитьс€ в этом случае. Ќо лучше обзавестись. я пекла в квадратной форме 22*22, хорошо подойдет кругла€ форма диаметром 24 см.
«астилаем форму бумагой дл€ выпечки. Ѕортики смазываем маргарином или маслом.
9. ¬ысыпаем чуть больше половины теста-крошки в форму. Ќемного разравниваем, но не трамбуем.
10. “еперь выливаем начинку. ќна скорее жидка€. “очнее похожа по консистенции на сметану 20-25 %.
11. ≈сли используете сушеную вишню или изюм, посыпаете сверху. » как финальный штрих – равномерно высыпаем оставшеес€ тесто-крошку.
12. —тавим форму в духовку на 180-190 градусов примерно на 50 минут. ƒо часа. Ќаш пирог должен начать рум€нитьс€.  огда до окончани€ выпечки остаетс€ около 5 минут, мы готовим заливку. Ёто волшебна€ заливка из обычной ватрушки делает насто€щее пирожное.
13. √отовим аливку дл€ пирожного:
’орошо перемешать. ¬збивать не надо, просто размешать ложечкой, вилочкой, венчиком.
¬ариантов оп€ть же не один. ћожно вз€ть обычную заливку и залить ей. ћожно вз€ть 50 г горького шоколада, растопить его и сделать рисунок. ј можно воспользоватьс€ благами цивилизации и использовать шоколадный сироп. Ќаверн€ка у многих в хоз€йстве он есть. »так, пирог в духовке зарум€нилс€, пахнет изумительно, пора доставать.
16. «аливку выливаем пр€мо на гор€чий пирог и превращаем его в пирожное. ћожете помочь заливке растечьс€ по всему периметру. 
17. “еперь, пока все еще гор€чее, предлагаю сделать красивый мраморный рисунок. ≈сли вы используете шоколад, то он должен быть уже растоплен (на вод€ной бане или в микроволновке). ≈сли используете сироп, то все эти же самые манипул€ции производим с сиропом.
»так, капаем шоколад/сироп на пирожное. 
ќсторожно ложкой делаем разводы. ѕолучаетс€ мраморный рисунок. — сиропом смотритс€ мраморный рисунок интереснее.  апаем в каком-то определенном пор€дке или же в хаотичном на заливку, а затем зубочисткой раст€гиваем это все в узорчики.
Ќо все-таки в нашей семье фаворит – классический мраморный рисунок. Ѕлагородно и просто.
“ак как заливка еще тепла€, то все неровности, которые ¬ы сделали ложкой постепенно «ул€гутс€». ¬ итоге получитс€ отлична€, практически зеркальна€ поверхность. —тавим пирожное в холодильник на пару часиков, а лучше на ночь. —нимаем бортики, предварительно необходимо провести острым ножом по кра€м.
18. Ќарезать на квадратики (пр€моугольники, ромбики) и подавать пирожное к чаю.
19. »з холодильника это пирожное вкусное. Ќо если его немного подогреть в микроволновке… оно вообще становитс€ необычайно ароматным и вкусным…
20. ћожно приготовить в виде тортика. ѕолучитс€ очень необычна€ мраморна€ поверхность, а украсить можно как угодно. 

–убрики:   улинарные рецепты

ћетки:  

Ђ”мноеї пирожное

ƒневник

ѕонедельник, 06 јпрел€ 2015 г. 11:38 + в цитатник

»нгредиенты:

ћука пшенична€ 110 г
яйца куриные 4 шт.
ћолоко 500 мл
—ахар 150 г
—ахар ванильный 15 г
ћасло сливочное 125 г

ѕриготовление: 

¬ отличие от остальных видов пирожных, дл€ которых надо отдельно готовить тест€ную основу, крем, глазурь, умное пирожное без вс€ких дополнительных усилий с вашей стороны само в процессе выпечки раздел€етс€ на ванильное суфле, нежный заварной крем и бисквит

ќчень интересное и беспроблемное пирожное. ¬ отличие от остальных видов пирожных, дл€ которых надо отдельно готовить тест€ную основу, крем, глазурь, умное пирожное без вс€ких дополнительных усилий с вашей стороны само в процессе выпечки раздел€етс€ на ванильное суфле, нежный заварной крем и бисквит. » при этом выпечка выходит очень вкусной.

ћасло растопить и охладить.
яйца разделить на белки и желтки.

∆елтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.
ƒобавить масло и оп€ть взбить.
ƒобавить постепенно муку. ’орошо размешать.
¬лить тЄплое молоко и хорошо размешать.
ƒобавить взбитые в стойкую пену белки.

‘орму (у мен€ 17х17 см) смазать маслом и осторожно вылить тесто.
¬ыпекать 45 минут в предварительно разогретой до 180 °— духовке.

–убрики:   улинарные рецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]