-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Viktori2014

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 24.01.2014
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 4987

“орт Ђ лубника и шоколадї

ƒневник

¬оскресенье, 21 январ€ 2018 г. 21:17 + в цитатник

»нгредиенты: 

● €йца — 1 шт 
● сахар — 50 г 
● мука — 40 г 
● какао — 1 ст. ложка 
● разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки 

—уфле: 
● сметана домашн€€ — 250 г 
● йогурт — 200 мл 
● сахар — 2/3 стакана 
● желатин — 15 г 
● желе "киви" — 1 пакетик 
● клубника — 500 г 

√анаш: 
● шоколад — 100 г 
● сливки — 100 мл 

ѕриготовление: 

ѕриготовить желе в соответствии с инструкцией на пачке, только воды вз€ть на половину меньше. ¬ылить желе в лоток и охладить. Ѕисквит: €йцо взбить с сахаром, поставив емкость на кастрюлю с гор€чей водой (посуда с €йцами не должна касатьс€ воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличени€ в объеме в 3 раза в течении 5-6 мин. —н€ть €ичную смесь с вод€ной бани и осторожно добавить смесь муки с какао и разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. ƒно формы дл€ выпечки ‘-20см застелить бумагой дл€ выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. „то бы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке. 

¬ыпекать при температуре 180 градусов 20 мин. ќхладить, перевернув бисквит на решетку. Ѕока формы выложить бумагой дл€ выпечки, на дно положить шоколадный бисквит. „асть клубники разрезать пополам и установить их плотно по периметру формы срезом к бокам формы. ќстальную клубнику порезать на кусочки. “ак же кубиками порезать застывшее желе. ƒл€ суфле: желатин залить 60 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить на вод€ной бане. —мешать сметану, йогурт, сахар и взбить миксером до загустени€ и увеличени€ в объеме. Ќачинать взбивать надо с малых оборотов, постепенно их увеличива€. ¬ конце взбивани€ тонкой струйкой влить распущенный желатин. 

¬ыложить в суфле кусочки клубники и желе, перемешать и вылить в форму. ѕоставить в холодильник на 2 часа дл€ застывани€. ƒовести до кипени€ сливки, сн€ть с огн€ и добавить поломанный на кусочки шоколад, размешать до однородного состо€ни€. √анаш немного охладить и вылить поверх суфле. —нова поставить в холодильник дл€ застывани€.—н€ть с торта разъемное кольцо и бумагу дл€ выпечки. ”красить торт клубникой и листиками свежей м€ты. 

ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинарные рецепты

ћетки:  

“ќ–“ "—ѕј–“ј "

ƒневник

—реда, 27 —ент€бр€ 2017 г. 09:04 + в цитатник

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ: 

 рем: 
● молоко - 500 мл 
● €йца - 3 шт 
● мука - 3 ст.л. (с горкой) 
● крахмал - 1 ст.л.(с горкой) 
● ванильный сахар - 1 пак. 
● сахар - 150 г 
● сл. масло - 150 г 

“есто: 
● €йца - 1 шт. 
● молоко - 2 ст.л. 
● сахар - 150 г 
● сода - 1 ч.л. 
● мед - 3 ст.л. 
● сл. масло - 50 г 
● какао - 2 ст.л. 
● мука - 400 г (или чуть меньше) 

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈: 
1. —начала приготовим крем.—мешать в кастрюльке (с антипригарным покрытием) всЄ, кроме сливочного масла. ¬арить на медленном огне, посто€нно помешива€ до загустени€. ќстудить до комнатной температуры 
2. √отовим тесто:¬ кастрюльке (с антипригарным покрытием) смешиваем всЄ, кроме муки. ¬арим на медленном огне до увеличени€ массы 10-15 минут. —н€ть с огн€ и добавить 2 ложки какао. –азмешать. 
ƒобавить всю муку, перемешать. “есто начала будет слишком м€гким. ƒаем ему остыть (минут 20-30) и оно станет тверже. 
3. –азделить тесто на 5 частей. –аскатывать пр€моугольники размером 20х25 см. 
ѕечь при 200 — 5 минут. “.к. коржи темные, то не видно, когда они "подрум€н€тс€". ѕоэтому пеките 5 минут, а дальше смотрите по своей духовке - или больше не надо или еще минуты 2-3 
4.  рем:¬збить сливочное масло и добавл€ть понемногу крем, посто€нно взбива€. 
5. ќбмазать 4 коржа кремом. —верху положить 5 корж и залить теплой шоколадной глазурью (у мен€ 100 г шоколада с 1-2 ст.л. раст. масла=растопить на вод€ной бане). ќставить на ночь дл€ пропитки. Ћучше будет, если вы его а пару часиков в холодильнике подержите, тогда срез будет аккуратнее... 
”тром обрезать кра€ острым ножом, разрезать торт на пирожные и нанести молочным или белым шоколадом полоски.

–убрики:   улинарные рецепты

ћетки:  

Ћучшие торты без выпечки

ƒневник

—реда, 13 —ент€бр€ 2017 г. 11:32 + в цитатник

1. Ўоколадно-банановый торт

»нгредиенты:

дл€ основы:
● ѕеченье - 100 (или 200) гр
● ћасло сливочное - 50 (или 100) гр

дл€ начинки:
● Ѕананы - 2-3 шт
● —метана или натуральный йогурт - 400 мл
● ћолоко - 100 мл
● —ахарный песок - 6 ст.л.
●  акао натуральный - 3 ст.л. или темный шоколад - 80-100 гр
● ∆елатин - 10 гр

ѕриготовление:

∆елатин залить 100 мл воды и оставить дл€ набухани€ на врем€ указанное на упаковке.ѕеченье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна.»змельчить печенье в крошку.—ливочное масло растопить, добавить к крошке из печень€ и хорошо перемешать.¬ыложить массу на дно разъЄмной формы, разровн€ть и хорошо утрамбовать. ”брать в холодильник на 30 минут.¬ кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, набухший желатин и какао. 

Ќагревать, посто€нно помешива€, до полного растворени€ желатина.Ќе кип€тить.—н€ть с плиты.ƒобавить сметану или натуральный йогурт. ѕеремешать.Ѕананы очистить от кожуры, разрезать пополам и выложить на основу.јккуратно, не спеша залить сверху шоколадной массой. ”брать в холодильник минимум на 3 часа дл€ застывани€.

2. ‘руктовый торт

»нгредиенты:

● 300 г бисквита,
● 0,5 л. сметаны,
● стакан сахара,
● 3 ст. л. желатина,
● €годы и фрукты по желанию (клубника, бананы, киви и т.д.). ѕоэкспериментируйте с замороженными ● фруктами зимой.

ѕриготовление:

Ѕисквит можно брать покупной, а можно готовить по какому-либо рецепту.ѕоломать корж на небольшие кусочки, отложить.∆елатин залить 1/2 стакана холодной воды и оставить на полчаса. «атем воду подогреть, чтобы желатин полностью растворилс€.¬ это врем€ взбить сметану и сахар и, помешива€, постепенно добавить к ним желатиновую смесь.ƒно глубокой миски выстелить пищевой пленкой (или пергаментом). ¬ыкладываем сло€ми: фрукты/€годы, затем кусочки бисквита, снова сло€ €год/фруктов и т.д.

«атем заливаем все сметано-желатиновой смесью, приготовленной ранее. “еперь фруктовый торт должен застыть, дл€ чего оставл€ем его на3-4 часа в холодильнике.ѕо истечении этого времени подаем, аккуратно перевернув на большую тарелку. исленькие фрукты немножко присыпаем пудрой. ћожно заливать и по мере укладывани€.

3. јвстралийский чизкейк

»нгредиенты:

● “ворог 400 г
● ћасло сливочное 200 г
● ∆елатин 1 столова€ ложка
● ѕудра сахарна€ по вкусу
● ¬анилин по вкусу
● Ўоколад 200 г
● ѕеченье овс€ное 50 г
● ƒжем 50 г

ѕриготовление:

1. ¬збить миксером жирный творог, сахарную пудру и разм€гченное масло до образовани€ однородной массы, добавить ванилин и тонкой струйкой влить растворенный в гор€чей воде желатин.¬збить, выложить массу в форму и поставить в холодильник на 4–5 часов дл€ застывани€.
2. ƒл€ приготовлени€ коржа растолочь овс€ное печенье и смешать с растопленной на вод€ной бане шоколадкой.¬ыстелить тарелку дл€ торта промасленной пергаментной бумагой и сформовать лепешку. ѕоставить в холодильник на 1 час.
3. ‘орму с застывшей творожной массой опустить на несколько секунд в гор€чую воду и осторожно выложить содержимое на подготовленный корж.—мазать сверху густым фруктовым джемом и обмазать весь торт чуть теплым, растопленным на вод€ной бане шоколадом. ѕоставить в холодильник на ночь.

4. “ворожный торт

»нгредиенты:

● 400 г свежего творога (жирность не более 20%)
● 4-5 ст. л. желатина
● 2-3 ст.л. сахарной пудры
● 25 г сливок (высокой жирности)
● 10 г ванильного сахара
● кусочки разных фруктов в качестве наполнител€ торта

ѕриготовление:

1. —вежий творог протираем через сито или пропускаем через м€сорубку несколько раз, чтобы он стал, как паста.¬ыкладываем потертый творог в емкость, добавл€ем сливки, перемешиваем до получени€ однородной массы. «атем добавл€ем по очереди сахарную пудру и ванильный сахар. ћассу перемешиваем блендером до консистенции однородного теста.
2. ¬есь желатин залейте холодной водой и оставьте до набухани€.„ерез час кастрюлю поставьте на слабый огонь и доведите желатин до полного растворени€, сразу же снимите кастрюлю с огн€.
3. ѕосле того, как желатин остынет, смешайте его с творожной смесью, перемешайте.ƒобавьте нарезанные мелкими кусочками фрукты или некрупные €годы, осторожно перемешайте.¬ыложите полученную смесь в форму и поставьте в холодильник на 4 часа. ” вас получитс€ прекрасный вкусный творожно-фруктовый десерт, который можно нарезать порционно, как насто€щий торт. стати, если вы добавите в творожный торт с желатином без выпечки натуральные красители, к примеру, сироп вишни или смородины, то ваш десертный торт будет при€тного малинового цвета.¬се зависит от вашего предпочтени€, поэтому люба€ начинка добавит свой вкус к этому при€тному десерту из творога.

5. “орт "„ерный лес" с вишней и шоколадным кремом

»нгредиенты:

● Ўоколад горький 100 г
● ѕудра сахарна€ 350 г
● яйцо куриное 8 штук
● ћука пшенична€ 200 г
● —ливки 20%-ные 500 мл
● —ливки 35%-ные 680 мл
● ћолоко 140 мл
● Ћикер 75 мл
● ∆елатин 1 столова€ ложка
●  орица 1 штука
●  акао-порошок 2 столовые ложки

ѕриготовление:

1. «амочить желатин в воде на полчаса.
2. ¬ кастрюльку влить сливки 22%-ные, молоко, добавить 100 грамм сахарной пудры и довести до кипени€ (ни в коем случае не кип€тить). ƒобавить желатин и 25 мл ликера, перемешать.  огда смесь остынет, поставить на несколько часов в холодильник.
3. Ќа вод€ной бане растопить шоколад, в 45 мл теплой воды растопить 50 грамм сахарной пудры, взбить желтки. ƒобавить сироп и желтки в шоколад и перемешать.
4. ћиксером взбить 180 мл сливок 35%-ных и осторожно смешать с шоколадной массой, поставить в холодильник.
5. ¬збить €йца и 150 грамм сахарной пудры, добавить какао, просе€нную муку.
6. –азъемную форму смазать маслом, тесто разделить на 2 части. ¬ыпечь 2 коржа, выпекать 15–20 минут.
7. ¬ишню, 50 мл ликера, 50 грамм сахарной пудры и 3 столовые ложки воды поместить в кастрюльку и уварить на медленном огне вполовину.
8. ¬збить 500 мл сливок 35%-ных.
9.  орж полить получившимс€ вишневым сиропом, выложить немного вишен, сверху положить слой сливочного желе, слой шоколадного крема, слой взбитых сливок и украсить оставшимис€ вишн€ми.

–убрики:   улинарные рецепты

ћетки:  

“орт Ѕанановый

ƒневник

„етверг, 07 —ент€бр€ 2017 г. 12:41 + в цитатник

»нгредиенты рецепта на 12 человек:

5 €иц
200 гр сахара
300 гр майонеза
1 банка сгущенного молока
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлител€
3 банана
150 гр сливочного масла дл€ крема
0,5 банки сгущенного молока дл€ крема

ѕриготовление:

1. яйца сбить с сахаром до густой пены.
2. ƒобавить майонез, сгущенное молоко, муку перемешанную с разрыхлителем.
3. ¬се хорошо перемешать.
4. »з полученного теста испечь 3-4 коржа, в зависимости от размера формы.
5. ѕри температуре 170 градусов, запекать корж 15 минут.
6. ѕока остывают коржи приготовить крем.
7. ƒл€ этого измельчить бананы.
8. ћасло сбить со сгущенным молоком.
9. ƒобавить в крем измельченные бананы и хорошо перемешать.
10.  оржи смазать обильно кремом.
11. ¬ерх торта и бока так же смазать кремом.
12. ”красить торт кусочками банана, миндалем и кокосовой стружкой.
13. ƒать посто€ть в холодильнике 2-3 часа.

ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинарные рецепты

ћетки:  

“орт-суфле

ƒневник

¬оскресенье, 13 јвгуста 2017 г. 18:15 + в цитатник

“орт-суфле можно готовить с основной или без нее.  оличество слоев в торте тоже может быть разное. ѕроще всего трехслойна€ система устройства: основа, суфле, персики с желе. “акой торт станет вкусным и легким завершением праздничного обеда или ужина.   тому же он еще и очень красивый, особенно если украсить его €ркими €годами, которые состав€т эффектный контраст на фоне желтых персиков. Ѕольшую часть торта составл€ет легкое суфле и желе с фруктами, поэтому его оцен€т гостьи, посто€нно подсчитывающие калории. ќснова этого торта может быть бисквитна€, песочна€ или кексова€. ¬ыбирайте ту, котора€ вам больше всего по вкусу. — бисквитом торт получаетс€ самый нежный и легкий. ѕесочное тесто создаст контраст хруст€щей основы и нежного суфле.  ексова€ основа - компромисс между предыдущими.

¬ам потребуетс€:

Ѕисквитна€ основа:
€йца — 3 шт
сахар — 100 г
мука пшенична€ высший сорт — 100 г
сахар ванильный — 1/2 ч. ложки
соль — щепотка

 ексова€ основа:
€йца — 2 шт
сахар — 100 г
масло сливочное — 150 г
мука пшенична€ высший сорт — 200 г
сметана жидка€ — 100 г
соль — щепотка
сода пищева€ — 1/4 ч.ложки
уксус столовый — дл€ гашени€ соды
сахар ванильный — 1/2 ч.лжожки

ѕесочна€ основа:
масло сливочное — 200 г
мука пшенична€ высший сорт — 300 г
сахарна€ пудра — 100 г
€йцо — 1 шт
уксус столовый — дл€ гашени€ соды
сахар ванильный — 1/2 ч.лжожки
сода пищева€ — 1/4 ч.ложки

—ироп дл€ пропитки (дл€ бисквитной и кексовой основы):
сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана
лимонный сок — 2–3 ст.ложки
бренди или конь€к — 3 ст.ложки

—уфле:
желатин — 2 ч.ложки
йогурт персиковой — 500 г
лимонный сок — 1/2 лимона
сливки (33%) — 250 г
сахар — 2–3 ст.ложки
ванильный сахар — 1 пакетик

ѕерсиковое желе:
∆елатин — 1 ч.ложка
 онсервированные персики — 1 банка
—ахар — по вкусу
Ћимонный сок — по вкусу
јпельсиновый сок — 1/2 стакана

ƒл€ украшени€:
Ћисточки м€ты
ягоды на выбор: черника, смородина, ежевика, клубника, малина

 ак готовить:

1. ѕрежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Ѕисквитна€ будет сама€ сочна€ и нежна€.
»так, бисквитна€ основа. ¬збивайте €йца с сахаром до густой и пышной массы. ѕодмешивайте аккуратно просе€нную муку, соль, ванильный сахар. ≈сли хотите перестраховатьс€, можно добавить щепотку соды. ѕерекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут. ¬ процессе выпекани€ не загл€дывайте часто в духовку не хлопайте дверцей, иначе бисквит "с€дет". „тобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останетс€ сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. ќставьте бисквит в форме до полного остывани€.

ƒл€ тех, кто решил готовить кексовую основу. ћасло и €йца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. ’олодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные €йца в взбитое масло, то оно пойдет хлопь€ми и не получитс€ кремообразна€ консистенци€ теста.

ћасло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. ƒобавл€йте по одному €йца и продолжайте взбивать. «атем всыпайте муку, соль и ванильный сахар, добавл€йте соду, гашеную уксусом и сметану. ¬ рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавл€йте, может потребоватьс€ чуть меньше. Ќо может потребоватьс€ и немного больше. √отовое тесто должно быть средней густоты. ¬ыкладывайте его в смазанную масло форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.

ѕесочна€ основа - самый простой и быстрый вариант. Ќичего заранее делать не нужно. ƒостаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой и порубите ножом. ƒобавьте все остальные компоненты: сахар, €йцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто. –аскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь. ћожно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую об€зательно смажьте предварительно маслом. –азомните кусочки теста в сплошной корж. Ќе волнуйте во врем€ выпекани€ он все равно выровн€етс€. ѕеред тем как ставить корж в духовку об€зательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. ¬ыпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. ¬ынимать его из формы проще всего после полного остывани€.

2. —ливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. «амочите желатин дл€ суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. ¬збивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, добавл€йте в них йогурт, перемешивайте до однородности. …огурт нужно брать густой, который ед€т ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.

¬ыдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворени€, немного подогрейте. ¬ливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте. √отовое суфле поместите в холодильник.

ќткройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подход€щую емкость. „асть сиропа пойдет на пропитку, друга€ - на желе.

ƒобавьте в персиковый сироп сахар и нагревайте до полного растворени€. —нимайте с огн€, добавл€йте лимонный сок, бренди или конь€к (если торт дл€ детей, то алкоголь, конечно, не добавл€йте). ќставьте сироп остывать.

√отовим желе. —ироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое €ркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Ќагреваем немного сироп, добавл€ем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворени€. «атем добавл€ем апельсиновый сок. ѕопробуйте, если нужно добавьте еще сахар.

3. “орт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. ¬ыкладывайте основу. Ѕисквитную и кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. ≈сли у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна. —верху выкладывайте суфле. –азровн€йте его и поместите форму с тортом в холодильник. Ќам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал упругим и на него можно было спокойно выложить персики. √отовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливаетс€, значит можно доставать.

ѕерсики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.

¬ыкладывайте персики на суфле, в произвольном пор€дке или можете про€вить художественные способности и изобразить какой-либо узор. «аливаем персики половиной желе. ¬ажно! ∆еле должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле. ¬озвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. «атем вынимайте торт и заливайте оставшейс€ половиной желе, выкладывайте €годы и оп€ть возвращайте в холодильник. Ќа этот раз уже до полного застывани€.

4. ƒоставайте торт из формы перед подачей. ѕеред тем как снимать борта, аккуратно пройдитесь ножом отдел€€ суфле и желе от кра€. Ќарезать торт проще всего теплым ножом (подержите его в гор€чей воде 10-15 секунд и вытрите насухо), пил€щими движени€ми, чтобы не продавливать персики и желе.

ѕри€тного аппетита!

—оветы:
– ѕланиру€ приготовить такой торт, не забывайте, что ему необходимо посто€ть в холодильнике минимум один час, чтобы суфле и желе хорошо застыли. ј еще лучше 4-5 часов, чтобы торт можно было легко вынуть из формы и просто нарезать.
– “орт можно сделать в пр€моугольной форме (основу соответственно выпекать тоже в ней), только бортики при сборке придетс€ достроить из плотного картона. ѕри площади формы 23 см на 30 см торт получитс€ не высокий, примерно 4 см. ≈сли ваша кругла€ форма тоже с низкими бортами, то их также можно достроить с помощью листов картона.
– “орт можно приготовить совсем без основы - только суфле и желе. ѕеред тем как выливать суфле в форму, дно нужно об€зательно застелить пергаментом.

–убрики:   улинарные рецепты

ћетки:  

“орт ЂЎоколадный дуэтї

ƒневник

—реда, 31 ћа€ 2017 г. 10:48 + в цитатник

ƒо чего же вкусный, воздушный и нежный этот торт! “орт Ўоколадный дуэт — очень нежный, воздушный, вкусный и красивый. ѕриготовьте торт-мусс по этому рецепту, он вам понравитс€!

¬ам потребуетс€:

Ѕисквит:
ћука - 60 грамм
 акао - 20 грамм
—ахар - 60 грамм
ћасло сливочное - 50 грамм
яйца - 3 штуки
¬анильный сахар - 1-2 чайные ложки

ћусс из темного шоколада:
Ўоколад - 150 грамм
—ливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
∆елатин - 2 грамма
яйцо - 1 штука
∆елток - 1 штука
—ахар - 30 грамм

ћусс из белого шоколада:
Ўоколад белый - 150 грамм
—ливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
∆елатин - 4 грамма
яйцо - 1 штука
∆елток - 1 штука
—ахар - 30 грамм

 ак готовить:

1. ѕрежде всего форму дл€ выпечки диаметром 26 сантиметров выстилаем бумагой дл€ выпечки и смазываем маслом. ¬ миску миксера разбиваем 3 €йца, добавл€ем 60 граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем на высокой скорости до получени€ белой пышной массы. ќбъем, при этом, должен увеличитьс€ в 3 раза.

2. ѕока €ично-сахарна€ смесь взбиваетс€, подготовим муку с какао. ¬ миску просеиваем 60 граммов муки и 20 граммов какао, перемешиваем. яично-сахарна€ смесь хорошо взбилась, добавл€ем в нее, в два приема, муку с какао. јккуратно перемешиваем, в одном направлении, до получени€ однородного теста.

3. ¬ полученное бисквитное тесто нам нужно добавить 50 граммов сливочного масла. ƒл€ этого, две-три ложки теста добавл€ем в мисочку с растопленным сливочным маслом, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и все вместе аккуратно перемешиваем.

4. ¬ыкладываем тесто в подготовленную форму дл€ выпечки, разравниванием и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов ÷ельси€ 15-20 минут. √отовность провер€ем дерев€нной палочкой.
√отовый бисквитный корж вынимаем из духовки, даем немного остыть, приблизительно 10 минут, удал€ем форму, выкладываем на решетку, удал€ем бумагу и отставл€ем в сторону.

5. ѕриготовим шоколадный мусс. 150 граммов шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на вод€ной бане, все врем€ перемешива€. ќтставл€ем в сторону.

300 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем и ставим в холодильник. 2 грамма желатина замачиваем в соответствии с указани€ми производител€ на упаковке. ћожно использовать листовой желатин или порошковый, значени€ не имеет.

¬ миску разбиваем одно €йцо, добавл€ем один желток, 30 граммов сахара, перемешиваем, ставим на вод€ную баню и, все врем€ перемешива€, нагреваем до температуры 57 градусов ÷ельси€. ѕереливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости.

ѕока €ично-сахарна€ смесь взбиваетс€, не тер€€ времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указани€ми производител€ на упаковке. Ќе прекраща€ взбивать все еще теплую €ично-сахарную смесь, добавл€ем растопленный желатин, продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры, приблизительно, 24 градуса ÷ельси€.
”меньшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. »ли вмешиваем шоколад вручную, по вашему выбору. ¬ынимаем из холодильника взбитые сливки и, в три приема, аккуратно перемешива€ в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.

6. ¬ разъемную форму, диаметром 26 сантиметров кладем бисквитный корж, на корж выкладываем приготовленный шоколадный мусс, разравниваем и отправл€ем в морозильник.

7. ѕриготовим белый шоколадный мусс. 150 граммов белого шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на вод€ной бане, все врем€ перемешива€. ќтставл€ем в сторону. 300 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем и ставим в холодильник. 4 грамма желатина замачиваем в соответствии с указани€ми производител€ на упаковке.

¬ миску разбиваем одно €йцо, добавл€ем один желток, 30 граммов сахара, перемешиваем, ставим на вод€ную баню и, все врем€ перемешива€, нагреваем до температуры 57 градусов ÷ельси€. ѕереливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости. ѕока €ично-сахарна€ смесь взбиваетс€, не тер€€ времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указани€ми производител€ на упаковке.

Ќе прекраща€ взбивать все еще теплую €ично-сахарную смесь, добавл€ем растопленный желатин. ѕродолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры, приблизительно, 24 градуса ÷ельси€. ”меньшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный белый шоколад. »ли вмешиваем шоколад вручную, по вашему выбору.

¬ынимаем из холодильника взбитые сливки и, в три приема, аккуратно перемешива€ в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь. 

8. ¬ынимаем форму из морозильника, поверх мусса из темного шоколада выкладываем белый шоколадный мусс, разравниваем, ставим в холодильник минимум на 10 часов.

9. „ерез 10 часов вынимаем торт из холодильника, очень острым ножом прорезаем по краю формы, украшаем в соответствии с настроением и фантазией. ћы посыпаем торт порошком какао.

ѕерекладываем торт на блюдо и подаем очень вкусный, воздушный, нежный и красивый торт Ўоколадный дуэт к праздничному столу.

ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинарные рецепты

ћетки:  

Ўоколадный торт

ƒневник

—реда, 31 ћа€ 2017 г. 10:47 + в цитатник

¬ам потребуетс€:

дл€ теста:
ћука –225 г
яйца – 3 шт
Cметана – 250 г
—ахар – 250 г
—оль – ¾ чл
–азрыхлитель – 1 ¾ чл
—ода – ½ чл
¬анильный экстракт – 2 чл
ћасло – 220 г
 акао – 50 г
√рецкие орехи – 60 г (где-то ¾ стакана)

дл€ крема:
250 г маскарпоне
250 мл жирных сливок
100 г сахарной пудры
50 г какао

 ак готовить:

1. ƒл€ теста:
—мешаем все сухие ингредиенты – орехи, муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду.
¬ другой миске перемешаем жидкие ингредиенты, то бишь €йца, сметану, ванильный экстракт и сюда же добавим какао. ¬ сухую смесь добавим масло комнатной температуры и 2-3 ст л жидкости. ѕеремешаем до пастообразного состо€ни€. «атем в несколько приемов добавим оставшуюс€ жидкость и хорошо перемешаем. ¬ыпекаем кекс при 175 — в течение 35-45 минут до сухой спички.

2. ƒл€ крема:
¬збить маскарпоне на небольшой скорости с сахарной пудрой и какао, добавить сливки и взбить до густоты.

3. —мазать коржи кремом и по желанию украсить €годами.

ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинарные рецепты

ћетки:  

¬ишневый торт с кремом из сыра маскапоне

ƒневник

„етверг, 18 ћа€ 2017 г. 11:49 + в цитатник

»нгредиенты:

ƒл€ бисквита:
3 €йца,
150 гр. сахара,
150 гр. муки.

 рем:
сливки 33-35% 250 мл,
сахар 150 гр.,
сыр маскарпоне 250 гр.

Ќачинка- свежеморожена€ вишн€ 600 гр.
ѕриготовление:

Ѕисквит- €йца взбить с сахаром до воздушной пены, добавить муку. ¬ыпекать 15-20 мин. при 180 гр. ќстудить, сверху выложить вишню.
 рем- сливки взбить с сахаром до полного его растворени€, добавить сыр, хорошо перемешать. ¬ыложить на вишню, поставить в холод на 2-3 часа. ”красить.

–убрики:   улинарные рецепты

ћетки:  

“орт "∆ираф"

ƒневник

—реда, 19 јпрел€ 2017 г. 09:41 + в цитатник

»нгредиенты:

ћолоко — 3/4 стакана
—ливки (35%) — 3/4 стакана
ѕеченье — 300 г
ћасло сливочное — 70-100 г
ћаршмэллоу (20-30 шт.) — 100 г
Ўоколад молочный — 300 г
яйцо (взбить) — 2 шт.
¬анильна€ эссенци€ — 1/2 ч. л.

ѕриготовление:

1. ѕеченье измельчить в блендере, добавить растопленное масло и перемешать до однородности массы.
2. –азъемную форму 21 см хорошенько смазать сливочным маслом, выложить тесто, с бортиком. ”трамбовать. ќтправл€ем в разогретую до 160°C духовку на 10 минут, в зависимости от вашей духовки.  орж должен хорошо подрум€нитьс€.
3. –аздробить молочный или черный шоколад.
4. ¬ кастрюльку налить сливки и молоко. ѕодогреть на среднем огне, посто€нно помешива€. Ќе доводить до кипени€. —н€ть с огн€ и добавить раздробленный мелко шоколад.
5. ћешать до растворени€ шоколада. ƒобавить ванилин.
6. ¬збить €йца и добавить к шоколадной массе постепенно, быстро перемешать и немного взбить миксером, до однородности.
7. ¬ылить шоколадную начинку на корж и отправить в духовку на 15-20 минут, пока начинка перестанет покачиватьс€.
8. Ќа готовый и еще гор€чий торт выкладываем жевательный зефир (маршмэллоу), разрезанный пополам при помощи ножниц.
9. ¬ыложить по периметру торта маршмэллоу.
10. ѕри 180 гр. по ÷ельсию запекать под верхнем грилем 1-2 минуты, —ледить, чтобы зефир немного подрум€нилс€, не более. ѕолучаем вот такой красивый рисунок. Ќаш торт готов. “орт можно кушать и гор€чим.

–убрики:   улинарные рецепты

ћетки:  

“ќ–“ "„®–Ќџ… ѕ–»Ќ÷"

ƒневник

¬торник, 11 јпрел€ 2017 г. 19:47 + в цитатник

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ: 
● 1,5 стакана кефира 
● 1,5 стакана муки 
● 1 стакан сахара 
● 1,5 ст. л. какао 
● 2-3 €йца 
● 1, 5 ч. л. соды гашенной уксусом 

 рем: 
● ¬арена€ густа€ сгущенка 1 банка 
● 400 г сметаны 

ƒл€ украшени€: 
● грецкие орехи, 
● вафли, 
● тертый шоколад 

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈: 
1.¬збиваем €йца с сахаром, добавл€ем кефир, какао, растопленное масло, гасим соду уксусом, просеем муку. 
ѕолучаем красивое пузырчатое тесто. 
2.‘орму смазываем сливочным маслом, застилаем пергаментом (бумага дл€ выпечки), выливаем тесто. 
ѕечем в мультиварке: режим ¬ыпечка – 1 час 20 минут, еще 20 минут оставить на подогреве, не открыва€ крышку. ѕечем в духовке: 25 минут при температуре 180 градусов,и еще 25 минут при 170. 
3.ќстывший пирог разрезаем вдоль на три части,лучше это сделать при помощи нитки. 
4.ƒл€ крема необходимо просто тщательно смешать ингредиенты, можно немного взбить,но не долго, иначе крем станет жидким. ј нам это не нужно. 
5. оржи лучше всего пропитать любым сладким сиропом, например, мед с водой или просто сахар смешать с водой. ” вас уйдет грамм 100 сиропа, полить ним из ложки по коржам. ƒать пропитатьс€ 5-10 минут. 
6.ѕеремазываем коржи кремом, при помощи силиконовой лопаточки смажем также бока торта и потрусим все измельченными орехами, тертым шоколадом, вафл€ми и др. ”дачи.

–убрики:   улинарные рецепты

ћетки:  

 —траницы: [6] 5 4 3 2 1