Ингредиенты:
Скумбрия - 1 шт.
Лук - 1-2 шт.
Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Сливочное масло - 50 г
Панировочные сухари - 2 ст.л.
Готовая столовая горчица - 1 ч.л.
Специи
Соль
Черный молотый перец
Лимон

Приготовление:
1. С помощью ножниц и острого ножа удалить позвоночник и все реберные косточки, стараясь не повредить шкуру на спине. В итоге должна получиться тушка, разложенная как книжка
2. Одновременно с разделкой рыбы надо приготовить жареный лук
3. Жареный лук выложить на внутреннюю сторону подготовленной скумбрии
4. Уложить фаршированную луком скумбрию на большую тарелку. Верхнюю часть скумбрии смазать небольшим количеством готовой столовой горчицы. Посыпать по горчице панировочными сухарями.
5. На панировке разложить нарезанное ломтиками настоящее сливочное масло
6. Готовую скумбрию, приготовленную в духовке, выложить на большую тарелку