Ингредиенты:
1 кг свежих грибов (или замороженных, или консервированных) 

Для маринада: 
3-4 ст. ложки сладкой острой горчицы 
1 ст. ложка мёда 
5-6 зубчиков чеснока 
петрушка, тимьян, укроп, черный перец и др. по вкусу 
50 мл растительного масла 
1 ст. ложка 9% уксуса 
1/2 ч. ложки соли

Приготовление:
Шампиньоны получаются очень пикантные. 
Свежие грибы (замороженные предварительно разморозить) припустить на сковороде, пока не выпарится жидкость. На сковороде шампиньоны не должны румяниться, а лишь выпариться и уменьшиться в размерах. 
Припущенные (или готовые консервированные) грибы выложить в салатницу и перемешать с мелко порубленным чесноком, добавить зелень. 
Смешать все ингредиенты для маринадa и взбить венчиком. 
Залить грибы, перемешать, закрыть и поставить на 6-8 часов в холодильник (пару раз перемешать в процессе маринования). 
Можно мариновать и несколько дней. Через сутки можно добавить соли по вкусу, если потребуется.