Ингредиенты:

Говядина (филе) — 10 кусочков
Соль
Перец
Соус вустерский — 3 ст.л
Масло оливковое — 1 ст.л
Специи

Для начинки:
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Кабачок — 1/2 шт
Лук зеленый — 6 стеблей
Чеснок — 2 зубчиков
Травы итальянские — 1 ч.л

Для бальзамической глазури:
Масло сливочное — 2 ч.л
Лук-шалот — 2 ст.л
Уксус бальзамический — 1/4 чашки
Сахар коричневый — 2 ст.л
Бульон говяжий — 1/4 чашки

Приготовление:

Нарезать мясо на тонкие стейки и слегка отбить. Приправить стейки хорошенько с двух сторон солью, перцем и вустерским соусом. И оставить их в маринаде на 30 минут, или пару часов.

Пока маринуются стейки подготовить начинку: нарезать все ингредиенты соломкой, чеснок раздавить ножом или нарезать на пластинки.

Для соуса растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук-шалот и тушить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавить бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжьего бульона и перемешать. Довести соус до кипения и уварить почти до половины ее объема. Соус должен стать по консистенции сиропа, затем снять с огня и вылить в мисочку.

В той же сковороде (не нужно мыть), добавить немного оливкового масла и перемешайте чеснок, немного поджарить до получения аромата. Увеличить температуру и добавить морковь, болгарский перец и кабачок (нет необходимости готовить зеленый лук) и обжаривать овощи не более чем 2-3 минуты. Приправить овощи итальянской приправой, солью и выложить овощи в миску.

Взять маринованный стейк и положить короткой стороной вверх, верху выложить часть начинки, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой посередине. 12) Разогреть большую сковороду на среднем огне. Добавить немного масла в сковородку. Положить роллы швом вниз и жарить несколько минут с двух сторон до коричневой корочки, когда перевернете смажьте приготовленным соусом с двух сторон. Удалить зубочистки и щедро полить приготовленным бальзамическим соусом.

Приятного аппетита!