1. ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕНАЯ С ГОРЧИЦЕЙ 

Ингредиенты: 

- 500г печени, 
- 2-3 ст.л. горчицы, 
- по 2 ст.л. растительного и сливочного масла, 
- ¼ стакана муки, 
- перец, 
- соль 

Приготовление: 

1. Промыть, обсушить и нарезать печень брусочками по 1 см толщиной. Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси. 
2. Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить до зарумянивания печень на сильном огне, затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками, жарить еще 10-15мин до готовности на среднем огне. 
Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу. 

2. ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ 

Ингредиенты: 

- 500г печени, 
- 250г томатного сока, 
- 30г петрушки, 
- 3 ст.л. растительного масла, 
- по 1 ст.л. сушеного лука и сока лимона, 
- перец, 
- соль. 

Приготовление: 

1. Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5см длиной и 1 см толщиной, порубить петрушку мелко. На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания. 
2. Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать. Подавать горячей.Сушеный лук можно заменить свежим. 
3. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания. 

3. ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ 

Ингредиенты: 

- 500г печени, 
- 2-3 луковицы, 
- 2 стакана сметаны, 
- 3 ст.л. масла, 
- по 1 ст.л. томат-пасты или соуса и муки, 
- зелень, 
- соль, 
- перец. 

Приготовление: 

1. Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1см толщиной и 3-4 длиной, выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить. 
2. На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассерованный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения. Потушить все 10-15мин до готовности печени на слабом огне. 

4. КАРАМЕЛЬНАЯ ПЕЧЕНЬ В ТОМАТЕ 

Ингредиенты: 

- 500г печени, 
- 1/3 стакана воды, 
- ¼ стакана кетчупа, 
-3 ст.л. муки, 
- 2 ст.л. 
- коричневого сахара, 
- по 1 ст.л. растительного масла, 
- соевого соуса и уксуса, 
- щепотка чесночного порошка. 

Приготовление: 

1. Нарезать печенку тонкими брусочками. Перемешать муку с перцем и солью, запанировать печень. Воду перемешать со всеми остальными продуктами, кроме масла. 
2. Раскалить масло в сковороде, выложить печень и до зарумянивания обжарить кусочки, затем залить ее подготовленной смесью и потушить 15-20 мин до готовности на среднем огне. 

5. ПЕЧЕНЬ В СОУСЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ 

Ингредиенты: 

- 500г печени, 
- 100мл вина белого, 
- 3 зубчика чеснока, 
- 2 красных луковицы, 
- 1 пучок петрушки, 
- по 2 ст.л. сливочного масла и коньяка, 
- 1 ст.л. оливкового масла, 
- 1 ч.л. морской соли, 
- ¼ ч.л. свежемолотого черного перца. 

Приготовление: 

1. Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст.л. сливочного масла до прозрачности. Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино, выпарить его полностью, добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты. 
2. Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1,5см, раскалить на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить, жарить с каждой стороны по 2мин. 
3. Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30сек. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой. 

6. ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕНАЯ ПО-ВОСТОЧНОМУ 

Ингредиенты: 

- 500г печени, 
- 1 зубчик чеснока, 
- 4 ст.л. растительного масла, 
- 1 ст.л. крахмала, 
- по 1 ч.л. имбиря молотого и соли, 
- зелень, 
- соус – 2 ст.л. куриного бульона, 
- 1,5 ст.л. соевого соуса, 
- 1 ст.л. томат-пасты, 
- 1 ч.л. крахмала. 

Приготовление: 

1. Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5см шириной. Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст.л. раст. масла и воды, довести до однородности. 2. Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить. В сковороде разогреть 2 ст.л. масла растительного, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенок, жарить еще 30сек. 
3. Перемешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 сек, убрать с огня, полить печень при подаче соусом.Приготовление разных жареных блюд из печени – это действительно просто, нужно лишь попробовать и сможете в этом убедиться! Такой вкусный, недорогой и быстрый обед или ужин с удовольствием скушает вся семья.